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《舌尖上的中國2》比第一部多出了許多人文氣息與地域文化的厚重感
天津北方網訊:經過兩年的等待,《舌尖上的中國》第二季終於在4月18日播出。這部只有八集的電視紀錄片,到底是如何讓『吃貨』們邊觀看邊流口水的?針對《舌尖》火爆熒屏的現象,記者采訪了專業的視頻攝像工作者。
拍攝設備:海陸空全方位拍攝
能讓《舌尖上的中國》裡的食物散發著誘人色彩,其主要原因就是攝像機的選擇。《舌尖》中,攝制組采用的是索尼攝像機,這種攝像機最大的優勢就是畫面的衝擊力和色彩的飽和度。
對於專業攝影師和攝像師來說,光線影響著作品好與壞,《舌尖》的一位攝影師曾說過一段和『光』有關的故事,『拍攝火腿時是一個多雲的陰天,現場光線並不是很好,但出於相信攝像機的呈現能力,攝制中依然拉起了庫房窗戶上防蒼蠅侵入的布簾。在鏡頭中,透過布簾的光線,室內經過風乾的火腿上有斑駁的陰影。』正是在光線的或明或暗中,《舌尖》呈現出最精彩的畫面。
除了攝像機外,為了讓觀眾從多角度看到食物的獲得過程和制作過程,《舌尖》劇組不惜成本,動用了水下攝影、搖臂攝影和航拍,真正做到了海、陸、空全方位拍攝。攝像人員在看過《舌尖2》第一集後,感嘆道:『我們特別好奇小伙爬樹取蜂蜜那個鏡頭是怎麼拍攝的。』
拍攝手法:不同鏡頭的適當運用
《舌尖》讓觀眾最欲罷不能的,就是各種食物的特寫鏡頭,這也正是《舌尖》在拍攝手法上,勝於其他紀錄片的一大特色。雖然也算得上是一檔美食節目,但《舌尖》與簡單的做菜節目截然不同,歸根究底是特寫鏡頭的運用。從特寫鏡頭中,觀眾可以看到跳跳魚活蹦亂跳的樣子,可以看到松茸由鮮嫩變焦黃,也可以看到徽州人如何煎制臭豆腐。此外每集《舌尖》都會運用到不少的長鏡頭全景拍攝,使畫面達到時而唯美、時而震撼的效果。
與以往的紀錄片相比,《舌尖》劇組在拍攝節奏的控制上駕輕就熟。由於《舌尖》拍攝了大量的素材,即便時長有限剪輯人員也不願錯過每一種美食,因此主創團隊只能用高剪輯率,賦予該片更加動人心弦的節奏。尤其是《舌尖2》,每集的平均鏡頭數量是1500個,幾乎每2秒鍾切換一個鏡頭,淺嘗輒止又耐人尋味。
拍攝角度:美食文化人情一個不少
《舌尖上的中國》雖然是紀錄片,但卻能達到讓觀眾周五不看綜藝節目、不看電視劇、不和朋友聚會吃飯,而是苦苦守在電視機前等著九點的到來,難道只是因為《舌尖》會介紹一些地方美食嗎?如果有這種想法,只能說明你還不是一個真正的《舌尖》控。
如果單純是美食節目,那觀眾們翻翻菜譜就好了,《舌尖》系列最吸引人的就是還原食材的獲取過程、挖掘美食背後的故事、展現獨特的風土人情。如果說第一季中主要講的是自然的力量和人的智慧,那麼第二季主要講的是飲食文化和風土人情。在第二季的第一集中,稻花魚引出了留守兒童的問題,很多人在看到母女分別的橋段時都潸然淚下。相比於《舌尖1》琳琅滿目的美食,《舌尖2》更著重表現的是『情感』,它不再只是一部美食紀錄片,而是一部人文紀錄片,讓觀眾口水與淚水齊飛,真正做到用美食來表現人、情、味。(記者郝連娜)