天津北方網訊：中秋國慶之際大量水果上市，您可曾見過這些『恐怖的水果』：買回家的苹果放在桌上『鮮血』直流、表面光鮮的苹果切開個個黑心、葡萄表面長滿小刺、葡萄一洗就掉色，這些驚悚現象的背後隱藏著怎樣的玄機，是商販的新伎倆還是不為人知的新手法，敬請收看9月20日21:25天津衛視《食鑒出真知》。

　　市民田女士指出家裡出現了『恐怖片』裡的情節：洗過的苹果放在桌上莫名其妙的『鮮血』直流。於是節目組根據田女士的口述做了實驗，從市場上買來各種顏色和品種的苹果，經熱水清洗後發現只有紅色苹果會滲出紅色液體。

　　營養科主任左小霞解釋道：『這是苹果組織液的滲出現象，其實淺色苹果也會有。這種組織液叫「花青素」它遇果酸呈紅色，遇鹼呈藍色，屬於自然現象，不必擔心。』左小霞還強調：『流血苹果』不要緊，但是『黑心苹果』就一定不能食用了，這種苹果黑心病是花期感染了霉菌，雖表面光鮮無異，實則暗藏危機。

　　如何在眾多苹果中一眼識得『黑心病果』，專家教您一招輕松分辨。水果打蠟現象實屬常見，天然果蠟營養難得、工業用蠟重金屬超標，您如何辨別天然果蠟、人工果蠟和非法的工業用蠟，專家手把手幫您忙。

　　另外，長刺的葡萄您見過嗎？專家告誡這是介殼蟲入侵的後果，其細菌會殘留在葡萄上。食鑒團長秦天特別提示：這長刺的葡萄吃後會上吐下瀉，嚴重時會中毒，節日期間家人吃東西一定要注意。本期專業大廚依然會教您：苹果紅燒肉和紅酒燴海鮮，兩道大菜也定會讓您大飽眼福。更多精彩內容敬請收看9月20日天津衛視《食鑒出真知》。(前沿新聞記者吳濤)